2022年11月10日，中國科學(xué)院營(yíng)養工程實(shí)驗室營(yíng)養功能食品部在國際學(xué)術(shù)期刊Frontiers in Nutrition在線(xiàn)發(fā)表題為“Emerging roles of selenium on metabolism and type 2 diabetes”的綜述文章。文章系統性回顧了硒和硒蛋白在2型糖尿病中的代謝調節作用，并指出硒作為膳食補充營(yíng)養素在改善代謝紊亂方面的潛力。
硒是一種存在于土壤、水和空氣中的天然化學(xué)元素，主要通過(guò)飲食進(jìn)入人體。硒被視為人體必需的微量營(yíng)養素，已廣泛應用于西方國家的膳食補充劑產(chǎn)品中。硒缺乏和硒過(guò)量都與不良健康影響有關(guān)，呈現出U形量效關(guān)系。硒在人體中的營(yíng)養功能由25種硒蛋白實(shí)現，其在維持氧化還原平衡、抗癌和提高免疫力方面發(fā)揮重要作用，并與克山病、糖尿病、精神障礙、炎癥和感染密切相關(guān)。
糖尿病是一種慢性代謝性疾病，根據國際糖尿病聯(lián)合會(huì )糖尿病圖譜（IDF）2019年的報告，全球成年人糖尿病的患病人數為4.63億。其中，2型糖尿病人數占糖尿病總數的90%，其特征是胰島素分泌不足和/或胰島素抵抗。證據表明，氧化應激在糖尿病發(fā)病和進(jìn)展中起著(zhù)重要作用。由于幾種硒蛋白具有保護機體免受氧化應激的潛力，硒有望對2型糖尿病產(chǎn)生保護作用。然而，最新研究表明，硒攝入過(guò)高可能會(huì )增加2型糖尿病的風(fēng)險。該綜述文章以硒與硒蛋白為切入點(diǎn)，對膳食和代謝中的硒進(jìn)行歸納總結，并對膳食硒與2型糖尿病流行病學(xué)的關(guān)系進(jìn)行了梳理和討論，探討了主要硒蛋白在糖脂代謝中的調節作用及其機制，為硒在2型糖尿病的臨床實(shí)踐應用提供理論指導，并為硒在糖尿病特醫食品等相關(guān)產(chǎn)品中的應用提供依據。
營(yíng)養功能食品部積極響應國家“健康中國”戰略重要部署，以營(yíng)養與健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為出發(fā)點(diǎn)，主要針對代謝性疾病（包括2型糖尿病、代謝綜合征、脂肪肝和肥胖）、心血管疾病、腫瘤和神經(jīng)系統疾病的營(yíng)養干預產(chǎn)品研發(fā)的需求，在營(yíng)養干預產(chǎn)品與技術(shù)研發(fā)、營(yíng)養健康產(chǎn)品功能評價(jià)與行業(yè)服務(wù)、營(yíng)養干預產(chǎn)品的臨床試驗和產(chǎn)業(yè)推廣等三個(gè)方向開(kāi)展原始創(chuàng )新與集成創(chuàng )新，為我國營(yíng)養功能食品的研究與開(kāi)發(fā)提供創(chuàng )新源泉和工程化技術(shù)保障。
營(yíng)養功能食品部李于研究員為該文章通訊作者，食品研發(fā)平臺趙久香與功效評價(jià)平臺鄒洪共同完成文章撰寫(xiě)。該項工作得到了國家重點(diǎn)研發(fā)計劃、國家自然科學(xué)基金、四川省代謝性血管病重點(diǎn)實(shí)驗室開(kāi)放項目的支持。
文章鏈接：https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.1027629/full
圖.全球硒攝入與2型糖尿病發(fā)病率分布圖
圖注：全球硒攝入數據來(lái)源于已發(fā)表文獻，其中，中國的硒攝入數據以中國大陸的數據為代表，非洲的硒攝入數據引用自非洲每日硒供給數據。糖尿病發(fā)病率數據截至2021年，數據來(lái)源于IDF網(wǎng)站（數據鏈接https://diabetesatlas.org/data/en/indicators/2/）。圖中邊界線(xiàn)不嚴格代表國家/區域。
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