來(lái)源：上觀(guān)新聞 作者：黃海華
減肥，要減少的正是白色脂肪
減肥，對于許多人來(lái)說(shuō)稱(chēng)得上是終身必修課了。你聽(tīng)說(shuō)過(guò)白色脂肪和褐色脂肪嗎？前者負責儲存能量，后者負責產(chǎn)熱耗能，兩者在一定條件下可相互轉換。因此近年來(lái)，研究白色脂肪如何轉化為褐色脂肪來(lái)降低體重成為熱點(diǎn)。
日前，中科院上海營(yíng)養與健康研究所郭非凡課題組的一項研究在線(xiàn)發(fā)表于國際學(xué)術(shù)期刊《自然通訊》上。他們發(fā)現，亮氨酸缺乏可引起機體白色脂肪發(fā)生褐脂化，該過(guò)程受中樞神經(jīng)系統杏仁核的一種神經(jīng)元信號調控，而此前杏仁核被認為主要是參與情緒調控。
人體內的褐色脂肪含量極少
減肥，要減少的正是白色脂肪，而人體內的褐色脂肪含量極少，只局限在肩胛部等。“2009年之前，人們以為只有嬰幼兒和低等動(dòng)物才有褐色脂肪，后來(lái)才逐漸發(fā)現成人也有。”長(cháng)期研究肥胖和糖尿病的郭非凡研究員告訴解放日報？上觀(guān)新聞?dòng)浾摺?/p>
冷刺激和交感神經(jīng)激活是目前比較明確誘導白脂發(fā)生褐脂化的因素，而該過(guò)程的營(yíng)養調控作用與機理人們知之甚少。郭非凡課題組早期研究發(fā)現去掉亮氨酸（氨基酸的一種），可以激活交感神經(jīng)減少脂肪，但其是否能調控白脂褐脂化并不清楚。
杏仁核腦區主要負責情緒、獎賞機制等行為，但近來(lái)研究發(fā)現該腦區也可參與代謝調控。“杏仁核是否可以感受到氨基酸的變化，并調控白脂褐脂化過(guò)程呢？我們對此感到十分好奇。”郭非凡說(shuō)。
減少亮氨酸的攝入，是否就可以輕松減肥
研究人員在實(shí)驗中發(fā)現，缺乏亮氨酸的飲食可以促進(jìn)小鼠白色脂肪的褐脂化，且杏仁核中的一種神經(jīng)元活性增強。利用化學(xué)遺傳學(xué)技術(shù)抑制這種神經(jīng)元活性，或通過(guò)藥物切除白色脂肪的交感神經(jīng)后，可以阻止亮氨酸缺乏引起的白脂褐脂化。“這就像是一根水流通暢的水管，把它堵住，水就不流動(dòng)了。比如，不讓交感神經(jīng)信號傳遞，或是神經(jīng)受損了，亮氨酸缺乏的作用就可被阻斷。”
如果減少亮氨酸的攝入，是否就可以輕松減肥了？郭非凡告訴解放日報？上觀(guān)新聞?dòng)浾撸?strong>亮氨酸是最常見(jiàn)的氨基酸，在我們的飲食中普遍存在，其中，蔬菜比魚(yú)肉蝦等高蛋白食物中的亮氨酸含量更低。“人體的調控非常精細，我們在小鼠身上的這一發(fā)現是否適用于人體，還有待進(jìn)一步研究確認。”
到底是情緒好還是壞時(shí)更影響體重呢？“還不太清楚。以前人們以為杏仁核主要管情緒，沒(méi)想到也管脂肪，人的情緒也有可能影響體重，這一點(diǎn)也讓我們感到興奮，是接下來(lái)研究的一個(gè)重點(diǎn)。”郭非凡說(shuō)。
欄目主編：黃海華
文字編輯：黃海華
題圖來(lái)源：視覺(jué)中國
圖片編輯：邵競
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